Algemene tips
Beginnen aan een menu-plan
op te stellen is niet zo eenvoudig als het lijkt, hier vind je allerlei tips waar
je rekening mee kan houden om een lekker, gevarieerd en budgetvriendelijk menu
op te stellen!
Breng voldoende variatie in de maaltijden:
Breng voldoende variatie in de maaltijden:
- Variatie in producten (bv. geef geen tomatensoep en daarna een tomatensaus. Niet elke dag aardappelen…)
- Variatie in kleur (bv. zorg dat je veel verschillende kleuren op je bord hebt en geen witte vis met witte groenten in een witte saus.)
- Variatie in consistentie: (bv. niet elke dag puree.)
- Variatie in bereidingswijze: (bv. niet groenten bakken én aardappelen bakken én vlees bakken.)
- Smaak: geen te vreemde of uitgesproken smaken kiezen.
- Organisatorische beperkingen: geen steak bakken voor 60 personen.
- Prijs: niet kiezen voor de duurste (merk)producten, kijk uit naar de goedkopere soorten.
- Verteerbaarheid: Geef geen te zware maaltijden. Een kaassaus is lekker maar het hoeft niet uit enkel kaas en room te bestaan. Gewone melk is hier ook goed
- Vraag naar gewoontes en zeker ook naar tijdstip voor de warme maaltijd. We hebben een andere organisatorische aanpak nodig voor het serveren van de warme maaltijd ’s middags dan ’s avonds.
- Kies steeds producten uit het seizoen! Deze zijn voordeliger en daarbij zijn ze dubbel zo lekker. Neem eens een kijkje in de groente- en fruitkalender op de Cd-rom.
- Hou rekening met de arbeidsintensiviteit. Je kan moeilijk een sabayon kloppen voor 60 personen. Kies voor gerechten die niet te gecompliceerd zijn. Op kamp leef je in de natuur en daar heb je ook liefst zo puur mogelijk eten.
- Hou zeker ook
rekening met het weer. Bij een hete dag ga je automatisch minder eten bij koud
weer of regen eet je automatisch meer. Ook als je erg actief bent bezig geweest
eet je meer.
Tips bij elke maaltijd
Je moet zoveel mogelijk
variatie kunnen aanbieden met een beperkt budget. Daarom geef ik hieronder al
wat tips en advies mee voor een betere menuplanning.
Ontbijt:
Voor het ontbijt bied je een gezonde algemene basis aan. Eventueel elke dag een ‘extraatje’.
Algemene basis voor het ontbijt kan zijn:
Extraatjes kunnen zijn:
Middagmaal/ 2e broodmaaltijd
Hier kan voor dezelfde basis als bij het ontbijt gekozen worden (met uitzondering de cornflakes). Een nieuw extraatje is hier niet nodig, de eventuele overschot van het extraatje van ’s morgens kan opgebruikt worden.
Het hoeven alleen niet altijd gewone, “saaie” boterhammen te zijn maar er kan ook af en toe eens afgewisseld worden met iets anders zoals:
Warme maaltijd:
Kan bestaan uit: soep, hoofdgerecht, vlees, groenten, graanproduct, saus en een dessert. Met iets om te drinken bij
Verdere tips hier rond vind je in het handboek.
Tussendoortjes:
Algemeen kies je best 1x per dag voor een stuk fruit. Dit is niet enkel gezond en zit boordevol vitaminen maar het bevorderd de stoelgang en is dus ideaal voor de kinderen die moeilijker naar het toilet gaan.
De tijd tussen het ontbijt en het middagmaal is niet erg lang. Het is geen verplichting hier een tussendoortje te geven. Sommige groepen zijn dit wel gewoon, vraag dit dus zeker na bij de leiding!
Tussen het middagmaal en het avondmaal zit gemiddeld 6 uur. Voor leden is dit te lang om te overbruggen. Ze hebben een tussendoortje nodig. Hier is veel keuze in, varieer dan ook! Steek eens meer werk in een leuker en speciaal zelfgemaakt tussendoortje. De leden zullen dit zeker appreciëren. Zelfgemaakt is altijd een meerwaarde op kamp. We geven hier alvast enkele voorbeelden mee:
Een snelle hap:
Als je meer tijd hebt:
Sommige groepen hebben ook de gewoonte om net voor het slapengaan nog een klein hapje te eten. Vraag goed na bij de leiding wat zij verwachten, vraag voorbeelden. Zij vinden dit vanzelfsprekender dan jullie.
Hier kan dan gekozen worden voor:
Wees vooral creatief!! Zoek al eens wat recepten, het internet staat er vol van.
Ontbijt:
Voor het ontbijt bied je een gezonde algemene basis aan. Eventueel elke dag een ‘extraatje’.
Algemene basis voor het ontbijt kan zijn:
- Brood (wit én bruin)
- Margarine
- “Kindervleesje” (= kalfsworst/hespenworst)
- Jonge kaas
- Hesp
- Salami
- Smeerkaas
- Choco
- Confituur
- Cornflakes
- Melk
- Fruitsap
- Water
- Thee
- …
Extraatjes kunnen zijn:
- Stukchocolade
- Hagelslag
- Speculoospasta
- Yoghurt
- Spek met eitjes
- Chocomelk
- ...
Middagmaal/ 2e broodmaaltijd
Hier kan voor dezelfde basis als bij het ontbijt gekozen worden (met uitzondering de cornflakes). Een nieuw extraatje is hier niet nodig, de eventuele overschot van het extraatje van ’s morgens kan opgebruikt worden.
Het hoeven alleen niet altijd gewone, “saaie” boterhammen te zijn maar er kan ook af en toe eens afgewisseld worden met iets anders zoals:
- Verloren brood
- Croque Monsieur
- Smos
- Koude pasta salade
- Soep met een boterham/toast/beschuit
- Frikadellen met krieken
- Pannenkoeken
- Hotdogs
- Macaroni met kaas en hesp
Warme maaltijd:
Kan bestaan uit: soep, hoofdgerecht, vlees, groenten, graanproduct, saus en een dessert. Met iets om te drinken bij
Verdere tips hier rond vind je in het handboek.
Tussendoortjes:
Algemeen kies je best 1x per dag voor een stuk fruit. Dit is niet enkel gezond en zit boordevol vitaminen maar het bevorderd de stoelgang en is dus ideaal voor de kinderen die moeilijker naar het toilet gaan.
De tijd tussen het ontbijt en het middagmaal is niet erg lang. Het is geen verplichting hier een tussendoortje te geven. Sommige groepen zijn dit wel gewoon, vraag dit dus zeker na bij de leiding!
Tussen het middagmaal en het avondmaal zit gemiddeld 6 uur. Voor leden is dit te lang om te overbruggen. Ze hebben een tussendoortje nodig. Hier is veel keuze in, varieer dan ook! Steek eens meer werk in een leuker en speciaal zelfgemaakt tussendoortje. De leden zullen dit zeker appreciëren. Zelfgemaakt is altijd een meerwaarde op kamp. We geven hier alvast enkele voorbeelden mee:
Een snelle hap:
- Stuk fruit
- Koek
- Pudding/yoghurt/… kant-en-klaar
- Frisco
Als je meer tijd hebt:
- Mini pizza’s maken met tortilla vellen
- Zelfgemaakte pudding
- Fruitsla of fruitsaté (met chocolade saus)
- Zelf gemaakte cake/koekjes
- Pannenkoeken (kleintjes dan wel)
- Mini croque’s
Sommige groepen hebben ook de gewoonte om net voor het slapengaan nog een klein hapje te eten. Vraag goed na bij de leiding wat zij verwachten, vraag voorbeelden. Zij vinden dit vanzelfsprekender dan jullie.
Hier kan dan gekozen worden voor:
- Zelfgemaakte pudding (met hagelslag)
- Chocomelk
- Soldatenkoek
- Petit beurre taart
- …
Wees vooral creatief!! Zoek al eens wat recepten, het internet staat er vol van.