Bewaren & opslag
Het is niet nodig om al de
producten in de koelkast te stoppen want hiervoor zal waarschijnlijk niet
voldoende plaats zijn. Het is belangrijk om naar het soort product te kijken om
zo te kunnen beoordelen waar en hoe dit zal moeten bewaard worden. Daarbij
moeten we ook kijken of de verpakking reeds geopend is of niet omdat dit de
houdbaarheid dan weer beïnvloed!
Het is wel belangrijk dat
de temperatuur vermeld bij de plaats van opslag (kamertemperatuur, koelkast,
diepvries) wordt nageleefd. Eens voelen met je hand en opmerken dat dit fris
aanvoelt is niet voldoende. Er moet een thermometer worden aangekocht en in de
koelkast, diepvries & magazijn gelegd worden. Dagelijks dient iemand deze
temperaturen ook na te kijken en te noteren. Indien de temperaturen beginnen te
stijgen kan het manueel nog worden bijgesteld en indien dit niet voldoende is
kan de eigenaar van de koelkast zijn verantwoordelijkheid opnemen en deze laten
repareren.
Een sjabloon voor het invullen van de temperaturen vind je hieronder:
Een sjabloon voor het invullen van de temperaturen vind je hieronder:
Algemene tips rond correct bewaren van
voedingsmiddelen:
- De temperatuur moet steeds strikt worden nageleefd. De verwachte houdbaarheidsdatum wordt anders verkort. Dit doe je met een makkelijk afleesbare thermometer die steeds op de plaats van bewaren ligt. Dus drie thermometers: één voor de koelkast, één voor de diepvriezer en één voor het magazijn.
- Temperaturen van koelkast en diepvriezer moeten dagelijks genoteerd worden. Zodat er maatregelen kunnen genomen worden als het misloopt.
- Steeds alle restjes en de open verpakkingen goed afdekken.
- Zet de afgewerkte en half afgewerkte producten bovenaan in de koeling. Op deze manier heb je het minste kans op contact en dus besmetting met andere voedingsmiddelen.
- Stapel in de koelkast nooit teveel producten op elkaar. Plaats nooit rauwe producten bovenop bereide producten. Anders is de overdracht van mogelijk schadelijke bacteriën groter.
- Open de deur van de koelkast zo kort mogelijk. Hoe minder temperatuurschommelingen er zijn, hoe beter!
- Indien er medicijnen in de koelkast liggen, doe dit dan in een aparte doos of in de deur van de koelkast. Zorg ervoor dat op geen enkele manier de medicijnen kunnen vermengd worden met de voedingsmiddelen in de koelkast.
- Kijk steeds goed naar de houdbaarheidsdatum van de gesloten producten. Vanaf dat de verpakking geopend wordt zet je de datum van die dag hierop met onuitwisbare inkt. Zo weet niet enkel jij maar ook de andere foeriers of het voedingsmiddel nog niet vervallen is.
- De producten die het minste lang houdbaar zijn zet je steeds vooraan. Je doet dit in de koelkast, diepvries en zeker ook in je magazijn/stockageruimte. Op deze manier heb je het minste kans op het vervallen van producten.
- Bewaar producten houdbaar op kamertemperatuur in een donkere en niet té warme plaats (20°C).
- De voorraad mag niet té groot zijn. Er mag nooit tekort zijn, maar aan een berg overschot heb je niets. Dit is weggesmeten geld!